En el último programa de COMER A CIEGAS se sentaron conmigo a la mesa…

Descubrimos que cocinar sano y sencillo no es comer aburrido gracias al libro de recetas saludables “Cocina sana y sencilla”, probamos un refresco saludable influenciado por la Luna “Moon Water Drink” y nos deleitamos con vinos manchegos de Bodegas Casona de Alaferlay que maridaremos con platos de Popa Restaurante

Galicia es sin duda una tierra para quedarte a vivir allí, por sus paisajes, la hospitalidad y el humilde carisma de sus gentes y por supuesto, su extraordinaria gastronomía que nunca dejará de sorprendernos. Por ello, hemos vuelto a tomar la misma ruta Madrid-Galicia para reunirnos con algunos de los proveedores más importantes de la zona.

Desde un enclave de ensueño, el hotel boutique Noa, que apenas aterrizó hace un mes en primera linea de la Ría de A Coruña. Cuenta con un proyecto sostenible de quitarse el sombrero: desde una linea propia de cosmética ecológica basada en el Atlántico y natural con envases 100% reciclados destinados a reducir el plástico de envases de un solo uso.

El Hotel Boutique Noa, apuesta por el producto de proximidad, algo que parece realmente fácil cuando nos encontramos en una tierra riquísima a nivel producto: los mejores mariscos y pescados, quesos de volverse locos (en Galicia se produce el 40% de la leche que se comercializa en España), aceites que nada tienen que envidiar a los de la zona sur.

Aprovechando la riqueza de los pastos gallegos y de la calidad de la leche, la empresa Galmesano apuesta por un queso de maduración lenta originaria de vacas gallegas exclusivamente de pasto. Sin duda, un queso que nada tiene que envidiar al tradicional parmesano de Italia.

Durante el desayuno en el Hotel Boutique Noa me sorprendió gratamente la calidad del aceite y comprendí que no hace falta escaparte al sur para tomar aceite de alta calidad. Destacamos el trabajo de Aceites Yllanes Marini, una empresa de dos hermanos gallegos que decidieron añadir la etiqueta de alta calidad a los aceites producidos en la zona.

Y por último, como no podría ser de otra manera, sobre la mesa de este programa especial gastronomía de Galicia, no podía faltar buen pescado y marisco gallego. Con una merecida fama mundial, el pescado y marisco gallego enamora a quién lo prueba y no es para menos. Nos contaba Simón Juncal, gerente de “Pescados y Mariscos Noroeste” que una de las claves de la calidad de la lonja gallega es la temperatura de sus aguas, pero aseguramos que el cariño, la pasión y el buen trato hacia el producto es un factor sin duda para aplaudir.

Productos que probamos en el programa Moon Water, restaurante Popa, libro “Cocina sana y sencilla”, Bodega Casona de Alaferlay, Restaurante Popa (14/07/2019):

• Queso Galmesano 14 meses de maduración
• Queso Galmesano 24 meses de maduración
• Bonito de “Pescados y Mariscos Noroeste”

Invitados al programa Moon Water, restaurante Popa, libro “Cocina sana y sencilla”, Bodega Casona de Alaferlay, Restaurante Popa (14/07/2019)

• Yago López – Director Noa Boutique Hotel
• Carlos Cordero – Chef ejecutivo Noa Boutique Hotel
• Carmela Cano – Gerente de quesos Galmesano
• Simón Juncal – Gerente de Pescados y Mariscos Noroeste
• Ángel Martínez – Fundador y gerente de Aceites Yllanes Marini

¿Te perdiste el programa?  

Puedes escucharlo íntegro en nuestro canal de IVOOX: