En el último programa de COMER A CIEGAS se sentaron conmigo a la mesa…

    Será la miel de la zona de Alcarria, los panes que fabrican en el Molino de Alcuneza o lo bien que se duerme en el Hotel & Spa Molino de Alcuneza Relais & Châteaux…

    Viajamos hasta Sigüenza para disfrutar de la alta gastronomía, pero alta gastronomía de las tradicionales, de las de toda la vida, dejando atrás nitrógenos y esferificaciones varias.

    Pero ¿qué tiene de particular el Molino de Alcuneza con otros hoteles de 4 estrellas? No todos los dias puede uno dormir dentro de un molino de harina que conserva la tradicional maquinaria para fabricar pan de más de 500 años de antigüedad.

    Este programa merece una mención especial al pan, ese gran alimento que en pocas mesas falta pero que a pesar formar parte de nuestras mesas desde hace muchos siglos, es un gran desconocido. Porque ¿sabemos realmente qué tipo de pan comemos?

    Pan artesano fabricado en el Molino de la Alcuneza (Sigüenza – Guadalajara)

    Hablamos de panes con Carlos Moreno, uno de los socios de la marca Despelta, una empresa de agricultores que se inició en el 1928 cuando su fundador, Francisco Jubería, se inició en el mundo de la agricultura ecológica.

    Aprovechamos la visita a Sigüenza para charlar con productores de la zona como Jesús Donoso, propietario de miel de El Colmenar de Valderromero, productores de todo tipo de clases de miel (de tomillo, de eucalipto, de romero…).

    Además, tuvimos la gran suerte de contar con Samuel Moreno, el magnífico chef que se encarga de dar de comer a los huéspedes del hotel Molino de Alcuneza respetando al máximo la tradición y la materia prima.

    MolinodeAlcuneza – Pichón de Bresse a la robata con foie grass, trigo negrillo y uvas by Samuel Moreno

    Todo esto acompañados, una vez más, de los maravillosos vinos de altura de Bodegas Finca de Rio Negro, con el afán principal de rescatar la agricultura vitivinícola de Cogolludo (Guadalajara).

    Alguno de los productos y platos que probamos en el programa “Visita al Molino de Alcuneza (09/06/2019):”

    • panes del Molino de Alcuneza (pan de pasas y pipas, pan de higo,)

    Invitados al programa Visita al Molino de Alcuneza (09/06/2019):

    • Blanca Moreno, propietaria y directora del Relais & Châteaux Molino de Alcuneza
    • Samuel Moreno, chef y propietario de Molino de Alcuneza
    • Carlos Moreno, socio gerente de Despelta
    • Victor Fuentes, director comercial de Finca Río Negro
    • Jesús Donoso, propietario de miel de El Colmenar de Valderromero

    ¿Te perdiste el programa?  

    Puedes escucharlo íntegro en nuestro canal de IVOOX: