En el último programa de COMER A CIEGAS se sentaron conmigo a la mesa…
Juntamos en la mesa de Comer a Ciegas a dos conceptos de chefs muy diferentes pero muy iguales: Cristina Oria y Julio Miralles, chef de Zalacaín. Indagaremos en la historia y el exitoso concepto de uno de los mejores restaurantes de España y de Europa. Descubriremos que hay un gadget para todo tipo de foodie y que las heladerías no son solo para el verano.
Hablar de Zalacaín es hablar de historia de Madrid, 45 años de historia por donde han pasado tres generaciones de chefs con un pilar de acento francés del que dice su actual chef, Julio Miralles, que fue uno de los precursores de la cocina fusión, cocinaban salsa de ostras cuando aquí pocos conocían lo que era.
Nos contaba Carmen González, directora del restaurante, que Zalacaín es mucho más que un restaurante, es una casa donde emocionarse con la cocina de siempre y hacerlo igual con las nuevas tendencias gastronómicas.
Otro must del cielo gastronómico de Madrid es Cristina Oria, quien nos contaba que su amor por la cocina surgió en París donde estudió en la escuela de alta cocina francesa Le Cordon Bleu y desde entonces no ha parado de crear conceptos gastronómicos exitosos, desde catering de alta cocina a tiendas gourmets de menaje.
Por último contamos la visita de un argentino, Ignacio Gréan, apasionado de los helados capaz de llenar una heladería en Madrid más allá de los tres meses de verano. En la heladería Patagonia encontrarás todo tipo de helados artesanos, desde el Top1 helado de pistacho, a 48 sabores de helados más de los que destacamos los helados de queso de distintas variedades (camembert, parmesano,…), ¡incluso empanadillas o macarons perfectos para pasar el duro invierno madrileño!
No te pierdas el programa completo en formato podcast para que lo escuches cómo, cuándo y con quién quieras….
Productos que probamos en el programa Zalacaín, heladería Patagonia, Cristina Oria (22/09/2019):
- Vino de la casa Zalacaín by bodegas Cvne
- macarons salados by Cristina Oria – (foie y tarta de limón con merengue italiano)
- macarons by heladería Patagonia
- empanadas by heladería Patagonia
- cocktail de aperitivo Martini de Melón by Julio Miralles (Zalacaín) – (Martini, zumo de limón, Oporto, jugo melón acompañados de anchoa y salicornia)
- Steak Tartar by Julio Miralles de Zalacaín
Invitados al programa Zalacaín, heladería Patagonia, Cristina Oria (22/09/2019):
- Carmen González, directora de Zalacaín
- Julio Miralles, Chef ejecutivo de Zalacaín
- Cristina Oria, chef y empresaria de cristinaoria.com
- Ignacio Greán, Propietario de Patagonia artesana heladería
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